Responsable Exploitation - FR/NL/(EN)

Recruteur
SOFRA - KLEBER, via HABEAS
Région
1000, Bruxelles
Publication
vendredi 11 janvier 2019
Date limite
lundi 25 février 2019
Réf
625-001 (2019)
Type de contrat
CDI
Temps de travail
Temps plein

Recherchons : responsable d'exploitation/restaurants  sur site touristique (Lion de Waterloo) – people manager – FR/NL courant et ANG très correct - formation en hôtellerie/restauration.

Notre client, Kléber Rossillon  (https://www.kleber-rossillon.com), est une société familiale française créé en 1982 qui appartient au groupe SOFRA, qui emploie plus 400 personnes. Ce dernier est actif dans différents domaines : la gestion de sites touristiques, l’immobilier commercial, l’industrie, l’hôtellerie et la restauration.

La société Kléber Rossillon est spécialisée dans l’exploitation touristique de sites patrimoniaux et touristiques en France et en Belgique (plus d'1,5 millions de visiteurs par an). Sa gestion repose notamment sur une diversification des ressources : billetterie, exploitation intégrée de boutiques et d’espaces de restauration. En 2019, elle devient le nouveau délégataire pour 17 ans du Mémorial 1815 sur le Champ de Bataille de Waterloo qui comprend notamment la Butte du Lion, un musée, la ferme d’Hougoumont, deux restaurants (dont 1 semi-gastronomique) et des trois salles de séminaire.

Dans le cadre de cette expansion et de l’ouverture des restaurants dans le courant du printemps 2019, nous recherchons pour notre client  un (h/f) :

Responsable Exploitation - FR/NL/(EN)

Fonction

Dans un premier temps, vous contribuez à la finalisation du projet, en collaboration étroite avec votre n+1 français : poursuite des contacts avec les fournisseurs, recrutement et formation des équipes, structuration des tâches, formalités administratives…

Une fois l’ouverture effective :

  • vous avez en charge la supervision totale des deux restaurants, l’un semi-gastronomique et l’autre de type brasserie (200 à 300 couverts par jour en pleine saison) ;
  • vous assurez l'animation commerciale des restaurants : fixation des standards de qualité de l'accueil et de satisfaction des clients, optimisation de l'organisation des points de ventes, garantie de la bonne tenue des équipements ;
  • vous assurez le développement commercial des restaurants : prospection des entreprises voisines, contacts avec le secteur du tourisme… ;
  • de même, vous assurez le développement et la commercialisation des trois salles de séminaire ;
  • vous optimisez la gestion de la matière première : en lien permanent avec le Chef de Cuisine, gestion des stocks et passation des commandes, contrôle du respect des fiches techniques et des normes d''hygiène et de sécurité ;
  • vous contrôlez et optimisez les coûts : suivi du chiffre d'affaires quotidien et mensuel du restaurant ainsi que des différents ratios de gestion, reporting mensuel et proposition de plans d'actions correctifs si nécessaire, le tout accompagné par votre responsable réseau restauration ;
  • vous managez et motivez l'équipe composée de 20-35 personnes : organisation et planification de l'activité des équipes, gestion administrative, transmission des bonnes pratiques et développement des compétences des collaborateurs.

Profil    

  • Issu d''une formation en hôtellerie/restauration, vous disposez d’une première expérience réussie en tant que responsable d'exploitation ou de restaurant.
  • Vous êtes très motivé à l’idée de promouvoir un établissement en plein développement et aspirez à rejoindre une structure à taille humaine.
  • People manager reconnu, vous vous distinguez par votre professionnalisme, votre rigueur et votre dynamisme. Vous appréciez la relation clients (sens relationnel, orientation service et proactivité) et fournisseurs tout comme le travail en équipe.
  • Vous vous exprimez couramment en français et en néerlandais et au minimum très correctement en anglais.
  • Vous maîtrisez les outils informatiques et la gestion de caisse.

Offre

  • Un vrai job à 360° qui met en jeu des compétences variées : beaucoup d'humain, de relationnel et d'échanges.
  • Un job stimulant : des missions à mener de bout en bout en étant responsable de l'image de l’établissement.
  • Du rythme et de l'adrénaline ! Vous pouvez créer la recette de votre succès : beaucoup d'agilité et de flair.
  • Le support et le professionnalisme d’un groupe.
  • Un contrat à durée indéterminée.

Réf. 625-001 (2019)

Votre candidature sera traitée rapidement et confidentiellement.

habeas gère cette mission en exclusivité. Tout candidat intéressé est donc invité à postuler exclusivement via le site www.habeas.be.