Chef de cuisine - Site de Jolimont

La société

Le Groupe Jolimont est par excellence l’Institution de confiance de la région depuis 130 ans ; il est leader dans ses bassins d’influence en accompagnant la population dans toutes les étapes de la vie.

Le Groupe Jolimont, fort de plus de 5.500 collaborateurs et médecins, fédère 6 institutions hospitalières, 6 crèches, 4 centres de santé mentale et 7 maisons de repos et de soins dans le Brabant Wallon et le Hainaut.

Celles-ci ont pour mission d’accompagner la population dans tout le parcours de la vie grâce à leurs activités dans les domaines des soins hospitaliers, ambulatoires, de l’accueil des enfants, des personnes âgées ou de toute personne en difficulté de vie.

Ces différents pôles sont accessibles à tous. Leur ADN se fonde aussi sur des valeurs fortes: l’Excellence, le Respect, l’Agilité, l’Engagement et l’Entraide ne sont pas des vains mots et fondent les décisions et actions de chacun.

Rejoindre le Groupe Jolimont, c’est donner un élan à votre carrière en intégrant des institutions en constante évolution et centrées sur l’innovation et le bien-être ; c’est aussi collaborer au sein d’équipes pluridisciplinaires, dynamiques et créatives.

Alors qu’attendez-vous ?

Fonction

En tant que chef de cuisine du site de Jolimont, vos missions principales seront :

• Assurer une restauration équilibrée, créative, diversifiée, qualitative et savoureuse
• Etre le chef d’orchestre d’une équipe compétente et riche d’expériences

Activités principales et responsabilités :

• Etre en charge de l’élaboration des menus
• Etre un acteur actif opérationnel au sein de la préparation des repas avec l’équipe en place
• Assurer et superviser la commande des marchandises
• Garantir la gestion des stocks, les DLC, le Fifo et le foodcost
• Assurer le contrôle des livraisons
• Contrôler la conformité qualité, quantité, respect des procédures HACCP des livraisons
• Maîtriser la gestion du coût denrée validé avec votre responsable
• Coacher les équipes et rédiger les horaires (en conformité au CE)
• Organiser, superviser les tâches de l’ensemble de votre équipe
• Etre responsable de la qualité et de l’organisation de la prestation
• Etre attentif à la culinarité des repas, la diversité, l’équilibre nutritionnel et les saveurs
• Garantir le suivi et le respect des normes HACCP

Profil

• Disposer d'un diplôme de l'école hôtelière
• Disposer d'une expérience de 10 ans en cuisine de collectivité
• Une expérience en cuisine hospitalière est un plus
• Avoir déjà géré une équipe
• Avoir de bonnes capacités à manager, organiser et entreprendre
• Connaitre les règles et procédures concernant l’hygiène et le respect des normes HACCP
• Etre enthousiaste et motivé
• Avoir le sens des responsabilités
• Etre flexible et autonome
• Avoir une bonne gestion des conflits et du stress