Réserve de commis de cuisine (H/F)
- Employeur
- CHU de Liège
- Lieu
- Liège (Province) (BE)
- Date de clôture
- 17 déc. 2021
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- Fonction
- Horeca / Commerce de détail, Personnel de cuisine et de salle, Autre
- Secteur
- Soins de santé / Bien-être, Hospitalier, Soins de santé - général
- Type de contrat
- CDI
- Temps de travail
- Temps plein
- Niveau d'expérience
- 2 à 5 ans d'expérience, 5 à 10 ans d'expérience, > 10 ans d'expérience
- Langue(s) souhaitée(s)
- Français
Appel INTERNE et EXTERNE
Nous constituons actuellement une :
Réserve de commis de cuisine (H/F)
Votre mission :
Vous réalisez la mise en place des préparations à partir de divers ingrédients. Vous composez le plateau repas du patient. Vous assurez le nettoyage quotidien de la vaisselle et du matériel de production des repas.
Votre profil :
Vous êtes titulaire du Certificat d’enseignement secondaire inférieur (CESI) OU d’une expérience utile de 3 ans en cuisine de collectivité ou restauration.
Savoir-être : présentation soignée, dynamisme, amabilité, esprit d’équipe
Maîtrise de la langue française : expression écrite courante, expression et compréhension orale correcte..
Conditions d’engagement
- Types de contrats : contrats à durée déterminée et contrats de remplacement.
- Site de prestation : CHU Sart Tilman, CHU N.-D. des Bruyères (Chênée). Un contrat vous est proposé sur un de ces sites en fonctions des nécessités de service.
- Horaire : les prestations sont à assurer, du lundi au dimanche, entre 6 heures 30’ et 18h30, par roulement, avec prestations 1 week-end sur 2, selon les nécessités du service.
- Temps de travail : 19h/sem – 50% d’un temps plein ; 30h24/sem – 80% d’un temps plein
- Rémunération mensuelle brute indexée: 963,85 euros pour 19h/sem ; 1542,16 euros pour 30h24/sem (échelle 1.22 – index 1,7410 avril 2020), hors sursalaires pour horaires décalés (prestations avant 7h, après 19h, WE et fériés).
Intéressé(e) ?
Les candidatures sont à adresser :
Soit à la MIREL par mail : VIA LE BOUTON POSTULER
Mentionnez obligatoirement sur votre CV : votre date de naissance, votre numéro de GSM ainsi que votre adresse mail.
Soit en réalisant une candidature spontanée pour commis de cuisine sur notre site internet : https://www.chuliege.be/jcms/c2_17331786/fr/offres-d-emploi-autres
Le CHU de Liège est l’hôpital universitaire, public et pluraliste de Wallonie.
Avec ses 5000 collaborateurs, Il est le principal employeur de la région liégeoise. Il déploie ses 895 lits sur plusieurs sites. Outre son activité clinique, le CHU a une mission d’enseignement et de recherche pour élabo- rer et diffuser les progrès de la médecine au bénéfice de la communauté.
MISSION:
Le commis de cuisine réalise la mise en place des préparations à partir de divers ingrédients. Il compose le plateau repas du patient. Il assure le nettoyage quotidien de la vaisselle et du matériel de production des repas.
Il est responsable de la gestion de la caisse des self-services.
Positionnement organisationnel
Département des Services Logistiques Service logistique hôtelière et diététique Secteur restauration
Liens hiérarchiques
Sous l’autorité
du chef de Service Logistique Hôtelière et diététique, du responsable de secteur restauration et du responsable de secteur alimentation pour les matières qui le concernent
Sous la supervision
du chef de cuisine
Liens fonctionnels
Collaborations internes
- Le personnel de son secteur et plus particulièrement les cuisiniers
- Le responsable du secteur alimentation
- Le secteur diététique
La définition de fonction est un document objectif et non exhaustif qui formalise le contenu de la fonction. Celle-ci est susceptible d’évoluer, notamment, selon les nécessités du service.
Responsabilités et activités transversales
Gestion des repas
Préparer les assiettes froides destinées aux repas des patients
Préparer les ingrédients nécessaires à l’approvisionnement du « Salad bar »
Préparer les assiettes froides et les aliments nécessaires à la réalisation des repas du self-service (personnel et visiteur)
Réalisation des plateaux repas
Participer à l'élaboration des plateaux repas des patients en disposant la vaisselle, et en dressant l'assiette (mise en place, garniture, ingrédients, respect du grammage)
Placer les plateaux dans les navettes de transport à destination des unités en fin de chaîne
Débarrasser la chaîne de transport
Assurer l'entreposage et la conservation des denrées alimentaires non utilisées ou les éliminer si nécessaire
Préparer et livrer des suppléments demandés par les unités de soins
Entretien
Réaliser l'entretien du matériel, des plans de travail et des locaux (excepté les sols)
Réaliser le nettoyage de la vaisselle issue de la cuisine patient et du self-service, du matériel de production des repas et des tunnels après usage
Assurer la gestion des déchets alimentaires
Gestion des paiements
Installer les caisses et contrôler les fonds de caisse
Introduire les données, faire l'addition et encaisser (argent liquide, carte, chèques-repas)
Remettre le ticket de caisse et rendre la monnaie
S'occuper de la clôture des caisses et de la transmission de l'argent conformément aux directives
Etablir le rapport de caisse
Surveiller l'environnement (vols, destruction de matériel, etc.)
Support logistique à l'activité
Utiliser le matériel et les produits à bon escient
Participation à la démarche qualité
Respecter et appliquer les procédures et les règles d'hygiène établies dans la restauration de collectivité
Contrôler la qualité du nettoyage
Implication dans les activités du département / service
Participer aux activités ou projets spécifiques liés à l'activité
A la demande, réaliser toutes activités liées au secteur
Réaliser les activités spécifiques et/ou ponctuelles déléguées par le responsable hiérarchique
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