Responsable opérationnel transversal des services hôteliers (multi sites) H/F/X

Notre partenaire actif dans le milieu hospitalier et reconnu dans la région du Centre recherche un responsable opérationnel transversal des services hôteliers des 6 sites du groupe.

Il vous sera demandé de :

• Etre responsable du secteur alimentation dans sa globalité, dans le respect des règles de propreté, d'hygiène afin de garantir une prestation de « repas » irréprochable, ayant pour objectif la satisfaction du client et la production de repas ;
• Encadrer, concevoir, organiser et participer aux activités culinaires ;
• Uniformiser les menus, les processus de production, les produits et ingrédients travaillés et assurer une cohérence alimentaire au niveau des 6 sites hospitaliers du groupe en étroite collaboration avec les services de diététique ;
• Avoir une autorité fonctionnelle sur le personnel de son service.
• Maîtriser les dimensions financières et budgétaires de son secteur d'activités ;
• Rapporteur régulier des activités et du fonctionnement au responsable transversal des services hôteliers.

Vous devrez aussi

• Gérer les stocks et les commandes des marchandises. (Appel d'offre, établissement de cahier de charge, comparaison des produits et offre).
• Assurer le suivi et le respect du budget de son secteur d'activités.
• Travailler en collaboration avec l'hygiéniste hospitalier et le responsable sécurité pour les règles sécurité et d'hygiène.

• Participer à la mise en place d'un modèle de management basé sur la prise d'initiatives, la prise de responsabilités et la confiance ;
• Favoriser le développement des compétences.

• Diplôme niveau universitaire ou baccalauréat en hôtellerie ou diététique
• Connaissance de la méthode HACCP indispensable
• Expérience confirmée de la gestion complète du processus (achat, production, livraison et relations clients) et l'organisation d'une cuisine de collectivité (min 200 repas/jour)
• Maîtriser les concepts de liaison chaude et de liaison froide
• Intérêt certain pour le calcul et les tableaux de bords
• Excellente aptitude à coacher une équipe

Possibilité d'un contrat fixe directement de 38h semaine dans un environnement dynamique et agréable.